sala&cucina
Soddisfare gli ospiti e tenerseli stretti seguendo una certa filosofia lavorativa e uno stile definito sono gli ingredienti per il successo di un ristorante o di un piccolo boutique hotel. E la filosofia di un locale, quella che la mia esperienza mi ha fatto conoscere, ha la concretezza di una retta che passa per due punti cardine: l’identità del format gastronomico e la personalizzazione della carta dei vini e della propria cantina.
format
gastronomico
A comporre un buon format gastronomico è un mix di elementi che vanno oltre la semplice offerta del menu. Traducendo, la mia consulenza prevede di definire con quale stile e con quale metodo un locale sceglie di condividere la propria idea gastronomica, per avere successo e riconoscibilità.
carta
dei vini
La carta dei vini e la personalizzazione della cantina sono fondamentali per il successo di un locale. Per questo la carta deve dialogare con il format gastronomico scelto e le etichette del vino devono riflettere le scelte identitarie del locale
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