chiara Bordonaro

Classe ’71, sono toscana d’origine, siciliana d’elezione, piemontese per professione. Il mio primo incontro con l’ospitalità e l’accoglienza inizia da adolescente, frequentando il locale che la mia famiglia gestiva all’ippodromo di Livorno. La bellezza, quella autentica, l’ho incontrata dopo il diploma, con il mio primo impiego in una galleria d’arte. L’unione di queste due passioni – l’accoglienza e la bellezza – è avvenuta naturalmente, quando ho deciso di occuparmi di ristorazione, di vino, di resort e di cantine con foresteria.
Ogni nuovo progetto rappresenta per me l’opportunità di condividere la mia esperienza, i miei gusti, le mie idee, il mio stile…

PER MESTIERE E PER PASSIONE

Ho la fortuna di fare il lavoro che amo. È un privilegio. Come è un privilegio per me offrire aiuto, accompagnamento e consulenza nella ristorazione a chi ha il desiderio di intraprendere la strada dell’ospitalità. Traducendo: mi occupo di trovare soluzioni, proporre idee, dare ispirazione e direzione, creare identità ed eventi, formare il personale, gestire la cucina e la cantina di ristoranti, piccoli boutique hotel, resort esclusivi, cantine.

Come LAVORO

Fare consulenza per ristoranti e cantine, siano essi da aprire o da sviluppare, significa accompagnare un imprenditore del food and wine nell’avviare la sua attività e condividere empaticamente un percorso fatto di idee, decisioni e investimenti.

Mi aiuta l’esperienza maturata sul campo, percorrendo tutte le tappe e le mansioni del settore: dal lavaggio dei bicchieri alla direzione di un ristorante.

Non avrei mai avuto la possibilità di aprire sette locali, in giro per l’Italia, o di gestire ristoranti per Nobu a Ibiza, per la famiglia Ferragamo a Firenze o la Foresteria Planeta
a Menfi, se non avessi sperimentato tutti i dettagli che solo la quotidianità vissuta all’interno di un locale può insegnare. O se non dimostrassi ogni volta di saper fare io per prima le cose che consiglio agli altri.

Oggi la mia consulenza per la ristorazione e l’accoglienza è dedicata a gestori, ristoratori, imprenditori che vogliano mettere in campo la propria idea e le proprie conoscenze per costruire percorsi ed esperienze capaci di regalare agli ospiti un briciolo di bellezza, un nugolo di bei ricordi e momenti non trascurabili di felicità.

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Ogni nuovo percorso per me è un momento di crescita e condivisione.