servizi
La pandemia di Covid-19, che ha sconvolto il mondo e ha stravolto il settore dell’ospitalità, ha rafforzato in me un’importante convinzione: cambiando punto di osservazione, una crisi può diventare un’opportunità.
Ai proprietari e ai gestori di ristoranti, hotel e cantine, è questo ciò che propongo: l’opportunità di cambiare punto di vista per migliorare la propria ospitalità.
Grazie all’esperienza maturata sul campo, la mia consulenza è rivolta a quegli imprenditori consapevoli che aprire o far ripartire un locale è come aprire una strada: per seguirla serve il coraggio di un’idea, un’identità forte e uno sguardo lungo.
consulenza
Aprire o far crescere un ristorante o un’azienda legata all’ospitalità è un grande investimento. Di tempo, risorse, denaro, sogni. Per gestirlo serve un approccio empatico e manageriale, sia durante la fase delicata dello start up sia in quella del controllo di gestione, quando il locale è avviato.
formazione
Il miglior team per un ristoratore è quello che condivide il suo stile e i suoi valori. Ecco perché mi dedico alla formazione del personale, sia di sala che di cucina. Perché se la compagnia parla una sola lingua, il messaggio del locale sarà chiaro, identitario e vincente.
accoglienza
Definire o ripensare i propri spazi e la propria offerta spesso è la via verso il successo di un’attività. Gli ambienti devono esprimere la filosofia del locale, permettere agli ospiti di fare esperienze degne di essere ricordate, ma anche organizzare eventi in grado di posizionare il brand sul livello stabilito.
sala&cucina
Per un hotel o un ristorante soddisfare i propri ospiti significa dare loro il piacere di un’esperienza unica. Grazie alla mia conoscenza nel food and beverage, mi occupo di creare format gastronomici specifici e definire la carta dei vini, in modo che il locale sia la migliore espressione di un territorio.
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Percepisco i venti che soffiano nel mondo del food&wine e ci rifletto sù, in uno spazio che condivido solo con te.
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