consulenza

formazione

accoglienza

sala&cucina

Se desideri aprire o far crescere un ristorante con un’identità forte, uno stile inconfondibile e uno staff preparato: benvenuto!
Se ti servono soluzioni e competenze per ripensare la tua cantina: bentrovato!
Se stai cercando l’ispirazione per rimodulare gli spazi, rilanciare la cucina e rinnovare le esperienze del tuo boutique hotel: benarrivato!
Mi chiamo Chiara Bordonaro e per mestiere – e per passione – mi occupo di tutto questo.
Ho lavorato per tanti anni come food and beverage manager in molti contesti, ma ho soprattutto affiancato ristoratori, imprenditori del vino e del settore ospitalità con cui ho sviluppato progetti su misura nel campo dell’accoglienza.

Oggi svolgo in questi stessi ambiti il mio lavoro di consulenza.

Lo faccio per chi desidera investire nell’apertura o nel rilancio di un locale, contribuendo alla definizione dell’identità di ogni specifico format e seguendo prima la fase di start up e poi il controllo di gestione.

Mi dedico alla formazione del team interno a ristoranti e cantine, in tutte le sue componenti: dal personale di sala alla brigata di cucina, a chi si occupa dell’accoglienza in cantina.

Mi prendo cura dell’accoglienza, intesa sia come ideazione degli spazi adatti alla ricettività e alla creazione di percorsi ed esperienze per ristoranti e cantine, sia come sviluppo di esperienze e di eventi per definire in modo globale l’offerta per gli ospiti di ogni locale, hotel o azienda che intenda aprire in vario modo le proprie porte al pubblico.

Avendo passato la mia vita professionale tra la sala e la cucina, amo in particolar modo affiancare ristoratori che accettino con audacia la sfida del rinnovamento.

UNA CONSULENZA
DAL MICRO AL MACRO

L’esperienza mi insegna che nel percorso di un’azienda di ospitalità – un ristorante, una cantina, un hotel – i momenti di cambiamento e le necessità di intervento possono essere molteplici.

Per questo ho deciso di declinare tutti i miei servizi di consulenza in una doppia formula, che possa essere di supporto sia alle micro esigenze di crescita, in base alle esigenze di mercato, sia dei macro obiettivi che l’azienda si pone.

Consulenza

Lanciare o far crescere un’azienda di ospitalità è un processo audace che richiede visione strategica. Sia che si tratti di avviare una start up o di precisare il controllo di gestione di un’attività già in corsa.

Formazione

Il team di un’impresa ha sempre un ruolo chiave, ma lo ha ancor di più quando si fa dell’accoglienza il proprio mestiere. Ed è per questo indispensabile investire nella formazione del personale di sala e di cucina.

Accoglienza

L’esperienza di accogliere e di essere accolti passa da ogni aspetto: gli spazi, gli arredi, la materia, i suoni, i profumi, la formula con cui sono pensati gli eventi e le esperienze. Tutto va per questo studiato nei minimi dettagli.

Sala&Cucina

L’identità del proprio format, la riconoscibilità del proprio stile, la possibilità di una crescita a lungo termine, passano anche dall’efficienza nella gestione degli aspetti manageriali di cucina e cantina: invisibili, ma essenziali.

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