C’è una reazione fisiologica che si innesca quando attorno a noi si parla di un argomento che non conosciamo: ci sentiamo impreparati. È un dato di fatto a cui poi reagiamo in modo soggettivo: c’è chi si incuriosisce e vuole scoprire di più su quell’argomento e...
Ci sono viaggi che più di altri lasciano input di riflessione da portare con sé e sviluppare nella quotidianità. È questo il caso del mio viaggio estivo in Bolivia. Sono stata lì per poco meno di due settimane, in occasione di una spedizione...
Incontro progetti e idee che convergono sul mondo dell’hospitality con modalità diverse. Come food&wine manager osservo e rifletto su punti di forza e di debolezza che ciascuna occasione di confronto mette in luce. Noto con frequenza sempre maggiore...
La Posta Vecchia sembra nascondersi sulla costa di Palo Laziale, amplificando la suggestione della sua struttura: è un elegante boutique hotel con ristorante che si affaccia sul litorale laziale, a quaranta minuti da Roma. Ripensare il menu della nuova stagione...
Prenotare un tavolo al ristorante, sedersi e scegliere senza scegliere, perché c’è solo un menu: il menu degustazione. Sempre più ristoranti, specie quelli di alto livello, propongono ormai questa formula che, di fatto, consegna l’esperienza gastronomica ad una...
Abito il mondo dell’ospitalità da anni in qualità di food&beverage manager e, di conseguenza, vivo da vicino le dinamiche che, per la frequenza con cui accadono, diventano veri e propri fenomeni. È il caso del “no show”: prenotare un tavolo e non...
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